INGREDIENTS: (pour 4 personnes)
- 6 abricots murs, coupés en deux et dénoyautés
- +- 60g de sucre semoule
- 2 blancs d'oeufs
- 10cl de crème fraiche
- 1 baton de vanille bourbon
- 2 CS de miel liquide
- 1 pt verre de liqueur d'abricots
MODE OPERATOIRE:
- Placer les demi abricots sur une plaque à four couverte d'un papier sulfurisé. Saupoudrer légerement de sucre et d'un fliet de liqueur dans le creux du noyau.
- Avec les blancs et le sucre, préparer une meringue. Garnisser les abricots de meringue à l'aide d'une cuillère ou d'un poche avec une douille unie.
- Enfourner 10 minutes dans un four préchauffé à 160°C, jusqu'à ce que la meringue soit bien colorée
- Pendant ce temps faire réduire d'un tiers la crème avec le miel, la vanielle et un filet de liqueur d'abricots. Mettrer la crème au frais.
- Servir les abricots tièdes et la crème au miel bien froide.
INGREDIENTS: (pour 6 personnes)
- 6cuisses de poulet
- 2 boites de tomates pelées
- 1 boite de purée de tomates
- Pate d'arachides (beurre de cacahuetes)
- purée de piment
- 2 carottes
- cacahuetes
- huile de palme
- sel-poivre
- laurier
- muscade
MODE OPERATOIRE:
- Faire chauffer l'huile, y incorporer 2 cc de purée de piment. Quand c'est bien chaud faire revenir les cuisses de poulet coupées en 2. Lorsqu'elles sont bien dorées, débarrasser les.
- Ajouter les oignons émincés, les tomates pelées, la purée de tomate, le laurier. Remettre les morceaux de poulet et mouiller juste à l'hauteur avec de l'eau.
- Diluer la pâte d'arachide (+/- 1 tasse) dans un peu d'eau et ajouter à la préparation.Saler, poivrer et laisser mijoter pendant 40 minutes.
- Faire chauffer de l'eau dans une casserole à part. Y faire cuire les carottes préalablement épluchées, lavées et coupées en rondelles. Une fois cuite, les ajouter à la préparation.
- Parsemer les assiettes de cacahuetes pour la déco
INGREDIENTS: (pour 4 personnes)
- 250g d'eau
- 125g de beurre
- 125g de farine
- 4 oeufs
- 700 g de pomme de terre farineuses (type bintje)
MODE OPERATOIRE:
* Pâte à choux:
- Faire fondre 125g de beurre dans 250g d'eau
- ajouter 125g de farine en une seule fois
- laisser chauffer pour secher la pâte tout en mélangeant avec une spatule
- Ajouter les 4 oeufs entiers un par un
- refaire chauffer un peu si la pâte est encore trop humide
*Pommes de terre:
- Eplucher les pdts et les cuire dans de l'eau bouillante salée.
- Egoutter et écrasser en purée
*Dernière étape:
- Mélanger la purée avec la pâte à choux
- former des quenelles à l'aide d'une cuillère à soupe
- mettre en friteuse environ 5 minutes à 180°C jusqu'à une belle coloration
- éponger sur du papier absorbant et saler
INGREDIENT: (pour 2 personnes)
- 4 aiguillettes de canard
- confiture de cassis
- 10cl de bouillon de volaille (1/2 cube + 10cl d'eau)
- 1/2 oignon
- 10cl de porto
- 5cl de crème liquide
- beurre
- sel-poivre
MODE OPERATOIRE:
- Commencer par la sauce: emincer le demi oignon
- faire chauffer une petite poele avec de l'huile et faire suer les oignons. Lorsqu'ils sont tendres, ajouter la confiture de cassis.
- Ajouter le bouillon, le porto. Saler et poivrer. Laisser cuire à petit frémissement pendant 20 minutes
- Ajouter la crème liquide et 1 à 2 CS d'eau pour détendre, si necessaire
- Pendant ce temps la, faire chauffer du beurre et ajouter les aiguillettes. Faire dorer sur la 1ère face sur feu assez vif. Saler et poivrer
- Baisser le feu et retourner les aiguillettes. Terminer la cuisson quelques secondes
SOURCE:
inspiration
http://www.chefnini.com/aiguillettes-de-canard-sauce-cassis/
INGREDIENTS:
- 48 moules cuites dans leur jus
- 120g de bleu
- 2dl de crème fraiche
- 1 jaune d'oeuf
- 1dl de vin blanc
- 2 CS de persil plat haché
- 1 CS d'échalotte hachée
MODE OPERATOIRE:
- Faire réduire de moitié le vin blanc avec l'échalotte. Ajouter alors la crème et laisser réduire de nouveau
- ajouter les fleu que vous aurez écrasé dans un peu de crème. bien fouetter le tout, rectifier l'assaisonnment et napper les moules tiedies dans un peu de leur jus de cuisson
- saupoudrer de persil haché
INGREDIENTS:
- 4 grosses pdt farineuses en dés
- 2 aubergines en dés
- 5 oeufs entiers
- 100g de framge de chèvre frais
- paprika en poudre
- 1/2 botte de persil plat concassé
- huile d'olive
- sel-poivre
MODE OPERATOIRE:
- Dans une poele, faire revenir les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient bien moelleuses
- Ajouter les des de pdt et laisser cuire le tout jusqu'à l'obtention d'une belle coloration blonde
- Battrer les oeufs avec le chèvre, le paprika, le persil, sel et poivre
- Verser le mélange dans la poele et laisser cuire sans remuer jusqu'à ce que la 1ère face soit bien colorée. Retourner la tortilla à l'aide d'un couvercle ou d'une grande assiette et laisser colorer l'autre face
INGREDIENTS: (pour 4 personnes)
- 4 oeufs
- 1dl de vin blanc
- 1dl de crème fraiche
- 1 échalotte hachée
- 1 filet de jus de citron
- 4 cc de coriandre hachée
- 4 CS de crevettes grises
- sel-poivre
MODE OPERATOIRE:
- Préchauffer le four à 180°C
- Beurrer des ramequins individuels, saler et poivrer.
- Casser un oeuf dans chaque ramequin et faire cuire au four pendant 6 minutes
- Pendant ce temps faire réduire le vin blanc avec l'échalotte, ajouter ensuite la crème et réduire de nouveau. Saler et poivrer. Ajouter les crevettes, la coriandre et le jus de citron
- Lorsque les oeufs sont cuits, napper les de la sauce aux crevettes et server avec dese mouillettes
INGREDIENTS: (pour 4 personnes)
- 6 cuisses de poulet désossées
- 100g de lardons fumés
- 150g de tête de champignons de paris
- 2 échalottes émincées
- 4dl de crème fraiche
- 1 bt de Chimay brune
- 4 CS de persil frisé haché
- 75g de beurre
- sel-poivre
MODE OPERATOIRE:
- Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et revenir le poulet que vous aurez assaisonné. Lorsqu'il est bien doré, finir de le cuir dans un four doux sans le sécher
- Faire fondre les lardons et débarrasser les. Faire sauter les champignons dans la graisse. Quand ils sont bien dorés, ajouter la bière et laisser réduire
- Ajouter ensuite la crème, laisser réduire et épaissir.
- Ajouter les lardons et les morceaux de poulet. Saupoudrer de persil haché.
INGREDIENTS:
- Oeufs
- Crème
- Raifort
- Poisson fumé (au choix)
- poivre
MODE OPERATOIRE:
- Cuire les oeufs, les couper en 2 et oter le jaune
- mixer le jaune, la crème, le raifort et le poisson fumé et poivrer
- Remplisser les moitiés d'oeufs avec la farce
INGREDIENTS: (pour 6 personnes)
- 6 grosses bintjes
- 2 boites de thon au naturel
- 4 oeufs
- 1dl de crème
- 6 CS de persil haché
- 2 gousses d'ail
- Huile d'olive
- sel-poivre-muscade
MODE OPERATOIRE:
- Eplucher les pommes de terre et laver-les. Raper les ensuite en fine julienne. Mettre le tout dans un saladier dans les rincer
- Ajouter les oeufs battus, l'ail écrasé, un filet de crème, le thon égoutté, rincé et émietté, le persil haché, sel et poivre. Melanger bien le tout
- Dans une poele bien chaude verser un filet d'huile. Lorsque c'est chaud, déposer des galettes que vous aurez formé avec le mélange de pomme de terre
- laisser cuire doucement sur les 2 faces (bien doré)
INGREDIENTS:
- 1Kg blanquette de veau
- 500g carottes
- 500g champignons de paris
- 1-2 gros oignons
- 1 gousse d'ail
- 3 CS bien bombées de farine
- beurre
- bouillon de poule
- Laurier
- Thym
- Sel
- Poivre
- Crème fraiche
- jus de citron (facultatif)
MODE OPERATOIRE:
- Peler les carottes, les laver et les couper
- Peler l'oignon et l'ai et les détailler en petits morceaux
- Faire revenir dans du beurre les morceaux de viande dans une poele pour les faire dorer, saler et poivrer
- Faire chauffer de l'eau
- Dans une grande casserole, faire fondre 3 CS de beurre et y faire revenir l'oignon et l'ail (attention à ne pas les bruler)
- Ajouter la farine pour faire un roux, ensuite mouiller avec l'eau
- Ajouter 1 ou 2 cubes de bouillon de poule
- Ajouter la viande, les carottes, le laurier et le thym puis saler et poivrer
- Cuire pendant au moins 2h
- 1/2h avant la fin de cuisson, cuire dans une petite casserole à part les champignons préalablement nettoyés et coupés. Les ajouter à la préparation
- Ajouter un peu de crème faiche et de jus de citron
INGREDIENTS:
- 1 pâte feuilletée
- 150g speculoos
- 125mL crème fraiche
- 4 pommes
- 4 CS confiture d'abricots
MODE OPERATOIRE:
- Préchauffer le four à 200°C
- Graisser un moule à tarte et étaler la pâte feuilletée
- Emietter les speculoos dans un bol profond et les mélanger avec la crème
- Etaler ce mélange sur la pâte
- Eplucher les pommes, en retirer les trognons et les trancher en 12 morceaux
- Diposer les trainches dans le moule à tarte
- Place la tarte au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite, d'une belle couleur brun doré
- Sortir la tarte du four et la garnir généreusement de confiture d'abricots
INGREDIENTS:
- 5 filets de poulet
- 1L de lait
- 3 oeufs
- 300g de cornflakes non sucrés
*Marinade:
- Sel
- poivre
- 1 cc paprika
- 3 gousses d'ail écrasées
- 1 cc gingembre en poudre
- filet citron
- une pincée de ras el hanout
*Panure:
- 2 tasses de farine
- 4 CS de paprika
- 1/2 CS de sel
- 2 CS d'ail en poudre
- 1 CS de poivre
MODE OPERATOIRE:
- Couper les filets en morceaux
- Mélanger les ingrédients de la marinade dans un saladier et ajouter le lait
- Ajouter les morceaux de poulet et laisser au réfrigirateur minimum 4h
- Préparer la panure dans un assiette
- Concasser grossièrement les cornflakes dans un sac de congelation et les mettre dans une 2ème assiette
- Battre les oeufs dans une 3ème assiette
- Tremper les morceaux de poulet dans la panue, puis les oeufs et enfin les cornflakes
- Chauffer 3cm d'huile dans un poele et faire cuire le poulet (l'huile ne doit pas êtrer trop chaude)
- Disposes sur du papier absorbant et server
SOURCE:
http://www.cookingmumu.com/recette-poulet-kfc-maison
